テーブルを彩るのは、八重山諸島の大自然が育んだ恵みの数々。じっくり時間をかけて煮込まれたラフテーは、口の中でほろりと解ける柔らかさ。島豆腐の濃厚なコクと苦ウリの清涼感が弾けるゴーヤーチャンプルーなど、本物の沖縄料理がズラリと並ぶ。
料理の味わいをさらに引き立てるのが、八重山各島の蔵元が醸す泡盛の数々だ。芳醇な香りのロックから、すっきりとした水割り、さらにはシークヮーサーを絞った爽やかなハイボールまで、好みや料理に合わせたペアリングが楽しめる。グラスを傾けながら民謡に耳を傾ける時間は、至福のひとときにほかならない。
