飲食業界において、「西の神様」と崇められる人物がいる。それが森田一夫氏だ。かつて東京・銀座の巨匠と並び称され、日本の高級鮨文化を長年にわたって牽引してきた。
NHKの人気番組『プロフェッショナル 仕事の流儀』で特集された際、その一筆入魂のごとき職人技は視聴者に強烈な印象を残した。さらに近年では、Netflixのグローバルなグルメドキュメンタリー番組や海外メディアでも大々的に取り上げられ、その名は世界中に轟いている。大手グルメサイト「食べログ」でも全国最高峰の評価を獲得し続け、ミシュランガイドの調査員すらも脱帽させた伝説は決して伊達ではない。
