蒸し器レシピの中でも簡単な放置調理として圧倒的な人気を誇るのが、季節の野菜を豚バラ肉で巻いたスチームロールです。余分な脂が蒸し皿の下へ適度に落ちるため、ボリューム満点でありながら驚くほどさっぱりと食べられます。
蒸し器で作る豚肉巻きと絶品タレの組み合わせは、晩酌のおつまみから夕食の主菜まで幅広く活躍します。豆苗、細切りにした長ネギ、エノキなどを豚バラ薄切り肉で巻き、クッキングシートを敷いた蒸し器に並べます。強火で約8〜10分放置するだけで完成です。これに合わせる絶品タレは、以下のブレンドが抜群の相性を誇ります。
- 旨味爆発・黒酢ネギ香味ダレ：黒酢大さじ2、醤油大さじ2、ごま油大さじ1、すりおろし生姜小さじ1、刻み白ネギ大さじ3、白いりごま適量
- 濃厚・ピリ辛ごまポン酢ダレ：ポン酢大さじ3、白練りごま大さじ1.5、ラー油小さじ1/2、すりおろしニンニク少々
また、蒸し器で仕上げるシュウマイのプロの技も見逃せません。玉ねぎのみじん切りに片栗粉をしっかりまぶしてから豚ひき肉と混ぜ合わせることで、肉汁が外に逃げるのを防ぎます。包み終えたシュウマイは、キャベツや白菜を敷いた蒸し器に並べ、「必ず完全に沸騰して蒸気が上がった状態から強火で8分」一気に蒸し上げます。強烈な蒸気圧で皮のグルテンを瞬時に固定し、弾力のある皮と溢れ出すジューシーな肉汁のコントラストを生み出すのが秘訣です。
