絶賛される一方で、ネット上には「まずい」「ただ麺が伸びただけ」という否定的な声も一部で見受けられます。この評価の分かれ目を分析すると、主に以下の原因が浮かび上がってきます。
- スープの温度低下：10分待つ間に熱が逃げ、スープがぬるくなってしまう。
- 好みの食感の違い：讃岐うどんのような強いコシ（硬さ）を求める人にとって、柔らかく滑らかな麺は「コシ抜け」に感じられる。
- 湯戻し時の温度不足：ポットの保温湯など、95度以下のぬるいお湯を注ぐと麺が適切に戻らず、食感が著しく損なわれる。
熱々のスープと強い歯ごたえを重視する層からは不評を買うケースもありますが、博多うどんや伊勢うどんのような「ふんわり柔らかく、出汁が染み込んだうどん」を好む層からは圧倒的な支持を得ています。好みの方向性を理解した上で調理することが重要です。
