今注目を集めている 吉野家牛丼の完全再現レシピ！プロが明かす秘伝のタレと黄金比率について、詳しいまとめを分かりやすく掲載しています。

吉野家の牛丼を一口食べた瞬間の、あのとろけるような柔らかさの秘密は肉の部位にある。株式会社吉野家が長年こだわり続けているのが、北米産穀物飼育牛の「ショートプレート」と呼ばれるアバラ部分の肉だ。

赤身と脂身のバランスが「6：4」という黄金比率を保っており、煮込んでもパサつかず、肉の旨味がタレと溶け合う。家庭で再現する際も、一般的な和牛バラ肉ではなく、北米産の薄切りバラ肉（ショートプレート）を選ぶことが、吉野家独特の食感と甘みを生み出す最大の近道となる。