にんじんしりしりツナの味付けで迷わないための基本は、素材の水分量と調味料の塩分濃度のバランスを把握することです。にんじん特有の土臭さをマスキングしつつ、自然な甘みを引き立たせるための黄金比率は、家庭にある調味料の組み合わせごとに確立されています。
最も支持されている基本比率は、にんじん1本（正味150g）に対してツナ缶1缶（70g）、めんつゆ（3倍濃縮）大さじ1、ごま油小さじ1、卵1個の組み合わせです。めんつゆに含まれるみりん由来の甘みとだしの風味が、にんじんの持つ糖度（通常6〜8度程度）と調和し、砂糖を個別計量する手間を省きながら奥行きのある味わいを作り出します。
上品で彩り鮮やかに仕上げたい場合は、「白だし」を活用した黄金比が威力を発揮します。白だし（10倍濃縮）大さじ1弱、みりん小さじ1、酒小さじ1で調味すると、にんじんの鮮やかなオレンジ色と卵の黄色が濁らず、料亭の小鉢のような端正な仕上がりになります。関西圏や見た目の美しさを重視するお弁当作りの現場で極めて評価の高い配合です。
また、ツナ缶のオイルを「捨てるか・使うか」論争に対して、調理科学の観点から明確な答えが出ています。ツナのオイルにはマグロやカツオの可溶性タンパク質と旨味成分（イノシン酸）が濃厚に溶け出しています。油を完全に切ってしまうとパサつきの原因となるため、「缶汁・オイルを軽く半分ほど残して炒め油としてフライパンに投入する」のが、調味料の馴染みを劇的に良くする最大の秘訣です。
