ささみの筋取りは、道具の力学と筋肉組織の特性を正しく理解していれば、決して難易度の高い作業ではありません。滑り止めのキッチンペーパーを左手に構え、フォークや割り箸を浅い角度でスライドさせるだけで、これまで肉を削り落としていた苦労は完全に解消されます。
仕込みのスピードを優先する日常の時短調理から、仕上がりの美しさを重んじる本格料理まで、シーンに合わせた適切な下処理をマスターして、しっとり柔らかい最高のささみ料理を楽しんでください。 （出典: ささみ 筋 の 取り 方（Yahoo!ニュース））
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