水分を多く含む自家製シロップで最も注意すべきトラブルが「カビの発生」や「発酵」です。長持ちさせるためには、仕込み前の容器消毒を徹底しなければなりません。
密閉できる耐熱ガラス瓶を用意し、大きめの鍋で沸騰したお湯に入れて5分以上煮沸消毒を行います。瓶を取り出したら清潔なふきんやペーパータオルの上に伏せて置き、完全に自然乾燥させてください。耐熱ガラスでない場合は、食品用の除菌アルコールスプレーを吹きかけてしっかり乾燥させる方法でも十分な効果があります。
完成したシロップの保存期間は、冷蔵庫保存で約2週間から最長1ヶ月が目安です。使用する際は、必ず乾燥した清潔なスプーンを使い、瓶の中に雑菌や水分が入らないよう配慮することが鮮度を長持ちさせる秘訣です。万が一、酸っぱい異臭がしたり白い膜のようなカビが浮いてきた場合は、摂取を避けて廃棄してください。
