島田製麺所に訪れたらまず押さえておきたいのが、不動の看板メニューである「魚介豚骨つけ麺」です。濃厚なつけ汁が極太の平打ち麺にしっかりと絡みつき、小麦本来の甘みと魚介の芳醇な香りが口いっぱいに広がります。後半には卓上の特製ビネガーや出汁スープ割りを加えることで、最後の一滴まで味の変化を楽しめる構成です。
あっさり系を好むファンに絶大な支持を得ているのが「飛魚（あご）そば」。焼きあごの上品で力強い出汁をベースにした清湯スープは、澄んだ見た目からは想像できないほど深いコクを誇ります。自家製中細麺との相性も抜群で、スープを飲み干す人が続出する名作です。
サイドメニューの充実ぶりも島田製麺所ならではの魅力。特にタレと卵の濃厚さが際立つ「こだわり卵かけご飯（TKG）」や、サクサクの衣に肉汁が溢れる「特製から揚げ」は、麺類とセットで注文する常連客が非常に多いおすすめの逸品です。
