「車さえ手に入れば、どこでも自由にアイスを売れる」と考えるのは典型的な誤解です。公道上での無許可営業は道路交通法および道路法違反にあたり、即座に警察の取り締まり対象となります。
ビジネスを成立させるための生命線となるのが、アイスクリームワゴンの出店場所と許可の獲得です。出店場所は主に以下の3つに大別されます。
- 商業施設・スーパー・ホームセンターの軒先：仲介マッチングプラットフォームや施設管理会社への申請が必要。出店料は「売上の15〜20%の歩合」または「1日固定5,000円〜15,000円」。
- 大型アウトドアイベント・音楽フェス・地域祭り：主催者の選考や抽選を通過する必要がある。出店料は1日2万〜10万円超と高額だが、日商30万〜50万円を狙える爆発力を持つ。
- 大学キャンパス・オフィス街・公園（Park-PFI）：行政や大学コンソーシアムの公募手続きを経て定期出店権を取得する。安定した平日需要が見込める。
さらに厳格なのが、アイスクリームワゴンの保健所営業許可です。2026年6月に完全施行された改正食品衛生法により、キッチンカーの施設基準は全国で統一化が進められました。アイスクリームを車内でカップやコーンに盛り付けて提供する場合、原則として「飲食店営業（簡易調理・喫茶）」または「アイスクリーム類製造業」の要件を満たす必要があります。
特に盲点となりやすいのが給排水タンクの容量規定です。使い捨て容器を使用し、仕入れた業務用アイスをすくい取って提供するだけの簡易なオペレーションであっても、器具やディッシャーの洗浄頻度に応じて最低40L〜80L以上の給排水タンクの積載を求められます。車内でトッピングを刻む、ワッフルを焼くなどの工程を追加する場合は、200Lタンクの設置義務が生じ、軽バン規格では重量オーバーやスペース不足に陥る恐れがあります。営業予定地域の保健所（複数自治体にまたがる場合は各自治体）へ、設計段階で図面を持ち込み事前相談を行うことが不可欠です。
