かつては知る人ぞ知る存在だった名店も、情報化の波でその実力が白日の下に晒されている。食べログやGoogle マップのレビュー欄を開けば、地元客のみならず、レンタカーを走らせて訪れた旅行者からの絶賛の声が並ぶ。星の高さだけでなく、コメントの熱量の高さが際立っているのが特徴だ。
YouTubeでは食通インフルエンサーが豪快に旬のネタを頬張る動画が拡散され、かつて『秘密のケンミンSHOW』などのメディアが北海道の回転寿司文化を特集した際にも、クオリティの高さが全国に衝撃を与えた。ネット上の評判を確かめに訪れた人々が、一口食べてその本物ぶりに納得し、自らも新たな発信者となっていく好循環が生まれている。
