高崎市を語る上で、老舗イタリア料理店「シャンゴ」の存在を外すことはできない。創業は1969年。まだ本場のパスタが一般に定着していなかった時代、創業者が掲げた「お腹いっぱいに美味しい洋食を食べてほしい」という実直な願いが、現在の規格外なボリュームの基礎を築いた。
名物の「シャンゴ風」がテーブルに運ばれてきた瞬間、誰もがその迫力に息を呑む。茹で上げられた太麺の上に鎮座するのは、揚げたてのサクサクとした上州麦豚のロースカツ。その上から、独特の甘みと深いコクを湛えた秘伝のミートソースが惜しげもなくかけられている。シナモンをはじめとするスパイスの香りが鼻腔をくすぐり、一口ごとに濃厚な旨味が広がる。炭水化物に揚げ物を重ねる豪快さ。一見すると無骨だが、計算し尽くされた味のバランスに、半世紀以上愛され続ける理由が詰まっている。
