常に進化を続ける同店だが、2026年シーズンに向けた限定メニューの充実ぶりからも目が離せない。旬の鮮魚に発酵調味料を効かせた創作冷菜や、季節の果実と白和えを再構築したアテなど、酒呑みの探求心を刺激する新作が続々と登場している。
一方で、連日満席が続く人気店だけに訪問時の工夫は欠かせない。混雑のピークとなる18時から20時半を避け、開店直後の15〜16時台、あるいは2次会需要が落ち着く21時以降を狙うのがスマートな裏ワザだ。早い時間帯であれば、唎酒師とゆったりと言葉を交わしながら限定酒を吟味する贅沢な時間を堪能できる。
