愛知県安城市は、自動車産業をはじめとするものづくりの街として知られる一方、舌の肥えたビジネス層やファミリー層がひしめく外食産業の激戦区でもある。その地で確固たる地位を築き上げたのが「株式会社やきまる」だ。
多くの焼肉チェーンがコスト高やインフレの波に直面するなか、同店は独自の流通ルートを開拓して黒毛和牛を一括仕入れし、徹底した品質管理を貫く。中間マージンを極限まで削ぎ落とし、希少価値の高い部位すら日常使いの手頃な価格で皿へと届ける。飲食業の常識を心地よく裏切るこの仕組みこそが、熱狂的なリピーターを生み出し続ける原動力に他ならない。
