「飲み放題の酒は品質が低い」というかつての常識は、もはや過去のものとなりつつある。現在の宴会・飲み放題シーンを牽引しているのは、全国の酒蔵からダイレクトに仕入れる限定流通の日本酒や、クラフトビール、小規模蒸留所の国産ウイスキーを惜しみなくラインナップするこだわり派の店舗だ。
料理の一皿ごとに計算されたペアリングを個室内でスムーズに提供するオペレーションは、幹事の評価を一気に高める武器になる。大量消費の悪酔いする酒ではなく、造り手の哲学が宿る美酒を適量、落ち着いたプライベート空間でじっくりと味わう。これこそが、大人が選ぶべき新しい宴会のスタンダードである。
