ネット上の一部コミュニティでは、「明太子が入っているだけの高いつけ麺」という誤解が散見されます。しかし、この見方は料理の構造設計を見落としています。
一般的に、市販の高級明太子を1本仕入れるだけでも相当な原価がかかります。同店ではその明太子を贅沢にほぐし、特製の香味野菜スープで煮込むという手間のかかる調理工程を踏んでいます。さらに、料亭を思わせる木目調の洗練された内装、丁寧な接客、陶器の器を温めて提供する温度管理など、空間とサービスを含めた「体験価値」が価格に織り込まれています。
もう一つの隠れた名物が、サイドメニューの「飲めるほどのとろけるプリン」です。「つけ麺屋のプリン」と侮るなかれ、生クリームを贅沢に使った極上のなめらかさと、ほろ苦いカラメルジュレの二層仕立ては、濃厚なつけ麺を食べ終えた後の口内を完璧に中和するよう緻密に計算されています。多くのリピーターがつけ麺とセットで注文する理由は、この計算された味のグラデーションにあります。
