これまで何気なく捨てていたセロリの葉は、実は茎をはるかに凌ぐ栄養の宝庫であり、調理法次第で主役級のおかずに化ける万能食材です。独特の苦味や青臭さも、油や旨味成分、調味料との組み合わせという「科学的なアプローチ」を用いることで、食欲をそそる芳醇なアクセントへと昇華させることができます。
次にスーパーで立派なセロリを見かけた際は、ぜひ葉の状態にも注目してみてください。ふりかけで常備菜にするもよし、豚肉と豪快に炒めるもよし、天ぷらでサクサクのハーブ感を味わうもよし。本稿で紹介したテクニックを活用し、セロリの葉の驚くべき美味しさと高い健康価値を、ご家庭の食卓で存分に実感してください。 （出典: セロリ レシピ 葉（Yahoo!ニュース））
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