電子レンジで完璧な仕上がりを得るためには、加熱時間の設定となすの本数に合わせたワット数管理が欠かせません。標準的ななす（1本あたり約80〜100g）を基準とした最適タイムテーブルを把握しておくことが失敗を防ぐ近道です。
【加熱時間の目安（600W基準）】
- なす1本：600Wで約1分40秒〜2分（500Wの場合は約2分20秒）
- なす2本：600Wで約3分〜3分30秒（500Wの場合は約4分）
- なす3本：600Wで約4分30秒〜5分（500Wの場合は約6分）
基本的な時短作りの手順は以下のステップで進めます。
まず、なすのヘタの周りにあるガクの部分を包丁でぐるりと一周浅く削ぎ落とします。ヘタの先端は切り落とさず残しておくことで、加熱後の皮剥き作業時に持ち手として役立ちます。次に、破裂を未然に防ぐため、爪楊枝や竹串を使って全体に深さ5ミリ程度の穴を5〜6箇所均等に開けます。
下処理を終えたなすは1本ずつラップで隙間なく包み込みます。複数本を同時に加熱する場合も、決してまとめて1枚のラップで包まず、個別に包んで耐熱皿の上に少し間隔を空けて放射状に並べることが均一に熱を通す鉄則です。加熱完了後、ラップの上から指で軽く触れてみて、中心部まで均一に柔らかくなっていればベストな加熱状態に達しています。
