一般的なドリップコーヒーを想像して口に含むと、その強烈なパンチ力に驚かされるはずです。ベトナムコーヒー 特徴の核となるのは、主流として栽培されているロブスタ種 ベトナムコーヒー豆にあります。
世界的なスペシャリティコーヒーで多用されるアラビカ種に比べ、ロブスタ種はカフェイン含有量が約2倍と高く、麦茶のような香ばしさと深い苦味、しっかりとしたコクを持ちます。現地では「フィン（Phin）」と呼ばれる伝統的なアルミまたはステンレス製の金属フィルターを使い、粗挽きの粉から時間をかけてじっくりと濃厚なエキスを抽出します。
この重厚な苦味を受け止めるために生まれたのが、代表的な看板メニューの数々です。
- カフェ・スア・ダー（Cà phê sữa đá）：グラスの底にたっぷりとカフェスアダー 練乳を敷き、その上から濃厚な珈琲をドリップして氷で急冷するアイス練乳コーヒー。かき混ぜるグラデーションの美しさと、ビター＆スイートの絶妙な調和が魅力です。
- エッグコーヒー（Cà phê trứng）：卵黄と練乳をカスタードクリーム状になるまで泡立て、熱い珈琲の上に浮かべたハノイ名物。エッグコーヒー 有名店として名高い「カフェ・ジャン（Café Giảng）」が発祥とされ、濃厚なティラミスを飲んでいるかのような贅沢な味わいです。
- ココナッツコーヒー（Cà phê cốt dừa）：フローズン状のココナッツミルクにエスプレッソを注ぎ込んだ、熱帯気候に最適な爽快ドリンク。レトロモダンな世界観で若者を熱狂させるコンカフェ ベトナム 人気メニューの代表格「Cộng Cà Phê（コンカフェ）」が生んだ大ヒット作です。
