京都屈指の人気和カフェとして確固たる地位を築く茶寮翠泉 高辻本店。同店がこれほどまでに高い評価を獲得し続ける背景には、最高級宇治抹茶の惜しみない使用と調理のライブ感という明確な強みがあります。
看板メニューである「出来立て温わらび餅」は、注文を受けてから職人が鍋で丹念に練り上げ、温かい状態のまま提供されます。一般的な冷たいわらび餅とは一線を画す、とろけるような極上の口どけと立ち上る湯気は、まさに現場でしか味わえない贅沢です。箸で持ち上げると驚くほど伸び、口に含んだ瞬間に上質な抹茶の香りとほのかな甘みが広がります。
王道パフェの最高峰と評される「翠泉パフェ お濃い抹茶」も見逃せません。自家製のお濃い抹茶ソフトクリームを中心に、抹茶スポンジ、白玉、小豆、抹茶ゼリー、さらには焼き菓子が美しい層を成しています。甘さを極力抑え、茶葉本来の旨味とほろ苦さを前面に押し出した設計は、大人の抹茶ファンの舌を唸らせる完成度を誇ります。写真映えを求める層には、可愛らしい動物モチーフを立体的に表現した「3Dラテアート」も定番の支持を集めています。
