高崎といえば、小麦文化が生んだ大盛りのパスタが名物として知られる。しかし「はらっぱ」が提示するスタイルは、伝統的なイタリアンとは一線を画す。器いっぱいに注がれた波々のスープは、まさに唐辛子とニンニクの旨味が凝縮された特製のエキスだ。卓上に運ばれてきた瞬間に鼻腔をくすぐるパンチの効いた香りは、一口食べる前から胃袋を強力に刺激する。
パスタ麺は、濃厚なスープに負けないモチモチの太麺。しっかりとスープを纏い、噛みしめるたびに小麦の甘みと旨辛スープのコクが口内で爆発する。単に辛いだけではない。ベースとなるトマトや出汁の深い旨味がしっかり効いているからこそ、食べる手を止めることができなくなるのだ。
