育児や家事に追われる日々において、さつまいもおやきはまとめて作ってストックできる「フリージング離乳食」の代表格です。しかし、保存や解凍の手順を誤ると、風味が落ちたり硬くなったりしてしまいます。
焼き上がったおやきは、まず粗熱をしっかりと取ることが重要です。温かいまま密閉すると余分な水蒸気が水滴となって表面に付着し、解凍時のベチャつきや冷凍焼けの原因になります。完全に冷めた後、1食分ずつラップで空気が入らないようピッチリと包み、フリーザーバッグに入れて冷凍庫で保存します。冷凍保存期間の目安は約2週間から最長1ヶ月です。
解凍時には、電子レンジの加熱ムラを防ぐ工夫が必要です。ラップに包んだまま、500W〜600Wの弱めの出力で20〜30秒ずつ様子を見ながら加熱します。一気に高温で加熱すると水分が急速に抜けて硬化するため、ほんのり温まる程度で止め、余熱で中まで温めるのがふっくら感を保つ秘訣です。表面を香ばしく戻したい場合は、レンジ解凍後にアルミホイルを敷いたトースターで1分ほど軽くリベイクすると、焼きたての風味が復活します。
