映画関係者への取材により、本作の制作過程における驚くべき独占裏話が明らかになった。特にファンの間で熱く議論されているのが、本編カットとなった幻の未公開シーンに関する秘話だ。
当初の編集段階では、セドゥ演じる主人公が雨のパリで夜明けを迎える長尺のエピソードが存在していたという。現場の制作スタッフによると、このシーンは映像美として非常に完成度が高かったものの、「食堂という閉じられた空間が持つ奇跡的な温もりと濃密な密室劇のテンポ感を極限まで高めるため」に、苦渋の決断としてカットされた。また、調理シーンの撮影においてはCGや吹き替えを一切使用せず、ビノシュ自身が数ヶ月に及ぶ専門的な料理訓練を受けて現場に臨んだという。本物だけが醸し出せる調理の所作や佇まいは、徹底したリアリズムへのこだわりから生まれたものだ。
