「ミレービスケット」のルーツを辿ると、日本の製菓産業における興味深い歴史の交差点に行き着く。もともとは大手菓子メーカーである明治製菓が開発・製造していたビスケット生地がその発端だ。全国各地の加工業者がそれぞれ独自の味付けを行っていた時代を経て、今や高知県を代表するご当地銘菓として不動の地位を築いたのが、高知市に本社を構える野村煎豆加工店である。
大正時代創業の老舗豆菓子メーカーである同社がこのビスケットを手掛けたことで、奇跡的なケミストリーが生まれた。豆を揚げた油をそのままビスケットのフライ工程に再利用するという、豆屋ならではの職人技と発想の転換。このひと工夫が、他社製品には決して真似できない圧倒的なコクと独特のロースト感を生み出す決め手となった。
