食への偏愛で知られるタレントの寺門ジモン氏や、テレビ東京『孤独のグルメ』で描かれるような「本物の旨い店を探求する視点」は、現代の肉好きたちのバイブルとなっている。八幡の街で提供される肉のクオリティは、そうしたマニアたちの厳しい目をも唸らせるレベルに達しているのだ。
単に量が多いだけの時代は過ぎ去り、肉の切り方一つ、揉みタレの揉み込み加減一つにまで職人のこだわりが宿る。炭火の遠赤外線でジューシーに焼き上げられた一片は、タレの旨味と肉汁が口内で弾け、まさにドラマのワンシーンを思わせる感動をもたらす。通をも納得させる肉質の真相は、現場のたゆまぬ研鑽によって支えられている。
