グルメレビューサイト「食べログ」における圧倒的な高評価や百名店への選出は、単なるインターネット上のブームではない。新横浜ラーメン博物館の歴代キュレーターや日本ラーメン協会の有識者たちも、その味の構築力と歴史的価値を極めて高く評価している。
厳しい競争が続く現代の飲食・外食産業において、流行り廃りに流されることなく、半世紀以上も同じ地で愛され続けることの難しさは想像を絶する。専門家たちは「奇をてらわない古典的な構造でありながら、細部の精度が極限まで磨き上げられている点にこそ、真の孤高性がある」と口を揃える。
