繊細なプラーゲル細胞を傷つけず、みずみずしいパリッとした食感を長持ちさせるためのアイスプラントの保存方法と下処理のポイントを整理しました。
【正しい下処理の手順】
1. ボウルにたっぷりの冷水を張り、アイスプラントを優しく浮かべるようにして表面のホコリを落とします。
2. ゴシゴシ擦ると表面の粒が潰れてエキスが流出してしまうため、優しく揺すり洗いするのが鉄則です。
3. 洗った後はザルに上げ、キッチンペーパーで水分を優しく吸い取ります。
【鮮度を保つ冷蔵保存のコツ】
湿気と乾燥の両方に弱いため、乾いたキッチンペーパーでふんわりと包み、保存容器（タッパー）またはジッパー付き密閉袋に入れて冷蔵庫の野菜室で保存してください。葉が重なり合って潰れないよう、立てるかゆったりと平らに置くのがベストです。この方法であれば4〜5日間はシャキシャキの鮮度をキープできます。
