かつて労働者の塩分補給として生まれた漆黒の醤油ラーメン「富山ブラック」。強烈な塩分と黒コショウのインパクトが特徴だった伝統の味に、若手店主たちが新たな息吹を吹き込んでいる。
2026年のトレンドは、富山県産の無添加醤油と黄金色の鶏白湯、さらには富山湾産の甘エビ出汁をブレンドした「ダブルスープ系ハイブリッド・ブラック」だ。一見するとインパクトのある黒さでありながら、口に含むとまろやかな旨味とコクが広がり、スープを飲み干してしまうファンが急増している。ランチタイムには炙りチャーシューと地元産コシヒカリの小ライスがセットで提供され、満足感は圧倒的だ。
