京都ラーメンの歴史を語る上で欠かせない存在が、昭和13年（1938年）に京都駅前で屋台から創業した新福菜館 本店です。薄味文化のイメージが強い関西において、京都のラーメン文化は実は濃厚でコクのある醤油や鶏白湯が主流。その源流となったのが、この新福菜館の中華そばでした。
東京進出以降、麻布十番店などに続いてオープンした秋葉原店は、オフィスワーカーから観光客、アニメファンまで幅広い層を惹きつけてやみません。提供される「中華そば（黒ラーメン）」の最大の魅力は、深い黒色をしたスープと口に含んだ瞬間のギャップにあります。熟成された秘伝の濃口醤油ダレに、豚骨と鶏ガラの澄んだ清湯スープをブレンド。醤油の芳醇な香ばしさと肉の旨味、そしてほのかな甘みが絶妙に折り重なり、最後の一滴まで飲み干したくなる軽やかな後味を実現しています。
