まとめて調理しておくと便利な牛丼の具ですが、保存方法を誤ると解凍時に肉がパサつき、タレが油っぽくなってしまいます。長期間美味しさを維持するための作り置きと冷凍保存のルールを把握しておきましょう。
冷蔵保存の場合の消費期限は約2〜3日ですが、冷凍保存を活用すれば約3週間〜1ヶ月の保存が可能です。
冷凍する際の最大のポイントは、「必ず具材をタレに完全に浸した状態で密閉すること」です。空気に触れると冷凍焼けを起こして肉が硬くなるため、1食分ずつジッパー付き保存袋に入れ、タレごと空気をしっかり抜いて平らに凍らせます。
解凍する際は、電子レンジの強出力で急激に加熱するのではなく、前日に冷蔵庫へ移して自然解凍するか、保存袋のまま流水またはぬるま湯で解凍してから小鍋で温め直すのが最も肉を柔らかく保つ方法です。お弁当のおかずや、忙しい日のストック飯として抜群の利便性を誇ります。
