豆腐の消泡剤は危険か安全か？原材料表示の裏側に迫る衝撃事実の具体的な内容に迫る! わかりやすい言葉でご紹介しています。

現在、消泡剤として主に使われている物質は「グリセリン脂肪酸エステル」と「シリコーン樹脂」の2種類に大別される。

グリセリン脂肪酸エステルは、水と油を馴染ませる乳化剤の一種だ。日常的に摂取する油脂にも含まれる成分を構成要素としており、体内で消化分解されるため安全性は極めて高い。一方、シリコーン樹脂は化合物の印象を与えるが、極めて化学的に不活性な物質である。体内に吸収されることなくそのまま排出されるため、毒性を発揮する余地がない。