今注目を集めている 物価高の波を打ち破る「肉屋直営」の快進撃──2026年、外食市場の台風の目となった焼肉カルチャーの現場からについて、多角的な視点を整理して公開しています。

全国展開する巨大食べ放題チェーンが席巻するロードサイドにおいて、単品オーダー主体のスタイルを貫きながら集客を維持するのは容易ではない。それでも客足が途絶えないのは、「本当に旨い肉を、好きな分だけじっくり味わいたい」という本質的な欲求に応えているからだ。

量より質、しかし財布には優しい。食べ放題の制限時間に追われることなく、家族それぞれのペースで網を囲む贅沢。価格競争に巻き込まれることなく独自のポジションを確立した背景には、過度な安売り競争から一線を引いた矜持がある。