席に着いた誰もが頭を悩ませるのが、看板を背負う二大巨頭の選択だ。漆黒の重箱に整然と敷き詰められた「うな重」は、蓋を開けた瞬間に広がる湯気と照りが食欲を直接揺さぶる。炊きたての白米に染み渡るタレ、香ばしい鰻、そしてピリリと舌を心地よく刺激する粉山椒。一切の無駄を削ぎ落とした、最も純粋な対峙がそこにある。
一方、多彩な表情を見せるのが「ひつまぶし」の醍醐味だ。一膳目はそのまま鰻とご飯のダイレクトな旨味を味わい、二膳目は刻み海苔や山葵、青葱といった薬味を添えて清涼感を足す。そして三膳目、熱々の出汁を注ぎ入れることで、脂が上品に溶け出した極上のお茶漬けへと変貌を遂げる。一口ごとに風景が変わる立体的な構成は、贅沢な満足感をもたらしてくれる。
