元祖の行列店が街を賑わせる一方で、食通の地元民たちが密かに足繁く通う穴場店や進化系メニューも次々と登場している。近年、老舗明太子メーカーの「やまやコミュニケーションズ」が手掛ける飲食店舗では、明太子と炙り重を組み合わせた贅沢なメニューや、出汁茶漬けとしても楽しめる二段構えの明太子重が話題を呼んでいる。
博多駅直結のビルや地下街にひっそりと佇む和食処でも、オリジナルの明太子重を提供する動きが広がった。ご当地グルメの最高峰として、各店がカットの厚みや炙り加減、米の銘柄にまで趣向を凝らし、しのぎを削っている。行列を避けて上質な味をじっくり堪能したいなら、こうした新勢力の穴場店をチェックしない手はない。
