訪れたなら絶対に味わいたいのが、店の代名詞とも言えるスペシャリテだ。その筆頭が「シャンティ・フーイズ」。縦長の独特なフォルムが印象的な苺のショートケーキで、しっとりとした生地とコクのある生クリーム、そして甘酸っぱい苺が見事な調和を見せる。一口ごとに計算し尽くされたリッチな風味と軽やかな口どけが同居し、一度食べたら忘れられない記憶を残す。
そして秋冬の季節に圧倒的な人気を誇るのが「トルシュ・オ・マロン」だ。絞りたての和栗ペーストと無糖の生クリーム、サクサクのメレンゲベースで構成されるこのモンブランは、持ち帰り時間の限られた極上のデセール。刻一刻と変化する食感を最高の状態で味わうため、購入後すぐに食べるファンも多い。素材の風味と鮮度に対するシェフの並々ならぬこだわりが詰まった逸品だ。
