丸亀製麺における最大の魅力の一つが、「出汁のおかわりが無料」という太っ腹なサービスです。サーバーが設置されている店舗であれば、うどんを半分食べた後に出汁を追加して熱々をキープしたり、最後に薬味をたっぷり足してスープとして飲み干したりすることが自由に楽しめます。
出汁サーバーを駆使した代表的な人気裏ワザメニューには、以下のようなアレンジが存在します。
- 天ぷら用小鉢で作る自家製「天つゆ」：
小鉢に出汁サーバーの温かい出汁を注ぎ、おろし生姜とすりごまを加えることで、揚げたてサクサクの天ぷらに最適な極上天つゆが完成します。卓上の天ぷら用だしソースとは一味違う、あっさりとした料亭風の味わいが楽しめます。 - 白ごはんを使った名物「出汁茶漬け」：
サイドメニューの「白ごはん」を単品で注文し、薬味コーナーの刻みネギ、天かす、おろし生姜をトッピングした上から、出汁サーバーのかけ出汁を並々と注ぎます。天ぷらを一切れ乗せて「かき揚げ出汁茶漬け」に昇華させるのもファンの間では定番の食べ方です。 - 釜玉うどん・明太釜玉の「出汁割りフィニッシュ」：
汁なしの釜玉うどんを食べ進め、最後に残った濃厚な卵や明太子のタレに温かい出汁を少量注ぐことで、旨味が溶け込んだ絶品かきたまスープとして最後の一滴まで堪能できます。
なお、出汁サーバーがない店舗であっても諦める必要はありません。うどんの提供カウンターで店員に「出汁のおかわりをお願いします」と声をかければ、厨房から温かいかけ出汁を快く注ぎ足してもらえます。
