SNSや通販レビュー、食コミュニティを丹念に調査すると、「ごうどん評判と口コミ」には熱烈な賛辞とともに、一部のリアルな注文が寄せられています。
五島うどんネットの反応を多角的に分析すると、好意的な評価として最も多く挙げられるのが「乾麺とは思えない食感の持続力」です。通常の細うどんは茹で上げてから数分で柔らかくなりコシが失われますが、五島うどんは熱々の鍋に入れっぱなしにしても15分以上コシを保ち続けます。大手レビューサイトに寄せられた実際の購入者レビューでも、以下のような声が目立ちます。
「見た目はひやむぎより少し太い程度なのに、噛んだ瞬間に跳ね返るような弾力がある。讃岐のような顎が疲れる硬さではなく、しなやかな強さ。」（40代男性・麺類愛好家）
「子どもが普通のうどんは途中で飽きるのに、五島うどんだと喉越しが良いのかツルツルと完食した。あごだしとの相性が反則級。」（30代女性・主婦）
一方で、手放しの絶賛ばかりではありません。批判的な口コミや低評価の背景を検証すると、次の2点に集約されます。
第1に「価格の高さ」です。スーパーで手に入る一般的な乾麺が1袋100円台であるのに対し、本物の五島手延べうどんは1袋（200g・約2人前）で500円前後は下りません。家内制手作業の工程が多く、椿油の原料費もかさむためですが、日常使いの安価なうどんを求める層からは「コスパ面で頻繁には買えない」という指摘が散見されます。
第2に「調理の失敗による食感の悪化」です。細麺だからと勝手に判断し、そうめん感覚で3分程度で引き上げてしまい「芯が残って粉っぽい」と低評価をつけるケースや、逆に湯量が少なすぎて麺の塩分が抜け切らず「塩辛い」と誤解するパターンです。五島うどんの真価を味わうには、正しい調理知識が不可欠であることが現場のデータからも浮き彫りになっています。
