物語の序盤、パリの二つ星レストラン「エスコフィユ」の解散後、京野が最大のライバルである丹後隼人（尾上菊之助）率いる「gaku」のマネージャーに就任していた事実は、多くの視聴者に強い衝撃を与えました。一見すると、かつての盟友・尾花を見捨てて敵陣営に寝返った裏切り行為に見えたからです。
しかし、劇中で明らかになった真実は全く異なるものでした。2015年の日仏首脳会談で発生したアレルギー混入事件によりエスコフィユは事実上の倒産に追い込まれ、尾花は姿を消します。残されたスタッフに対する違約金や店舗の解約費用など、総額3,000万円を超える莫大な借金が重くのしかかりました。この負債を一手に引き受け、自らを抵当に入れる形で「gaku」のオーナー・江藤不三男（手塚とおる）に肩代わりさせたのが京野でした。
「仲間たちの生活を守るためには、泥水をすする覚悟が必要だった」——当時の京野が抱えていた孤独と絶望は想像を絶します。グランメゾン東京の京野陸太郎という男は、誰よりも誇り高く、そして誰よりも仲間思いであったがゆえに、自ら悪名を背負って敵門を叩いたのです。尾花が日本で再起を図る際、京野は蓄積した葛藤を爆発させながらも、エスコフィユ時代に果たせなかった「三つ星の夢」を再び追う道を選択しました。
