花火大会の醍醐味である屋台（露店）は、宝満川河川敷運動公園の通路沿いを中心に約80〜100店舗規模で出店されます。
定番の焼きそば、たこ焼き、かき氷はもちろん、福岡ならではの「博多ぐるぐる鶏皮」「はしまき」「梅ヶ枝餅風の焼き餅」など、ご当地グルメを味わえるブースが軒を連ねます。屋台の営業開始は15:30〜16:00頃からですが、ピーク時の18:30〜19:30は長蛇の列となり、購入までに30分以上要することも珍しくありません。
現場取材で見えたリアルな購入テクニックとして、17:00までに飲食物を買い揃えて観覧場所を確定させておくのが最も賢明です。日没直前はレジ周りの通信環境が混雑し、電子マネー決済が失敗するケースも見られるため、千円札や小銭などの現金を多めに準備しておくとスムーズです。
