有田みかんのベースとなるのは日本の伝統的な「温州みかん（うんしゅうみかん）」ですが、秋から冬にかけて収穫される時期によって品種が次々とリレーされ、味わいや食感がドラマチックに移り変わります。旬の時期を知ることで、自分の好みにぴったりのみかんに出会うことができます。
1. 極早生（ごくわせ）みかん【10月上旬〜10月下旬】
シーズンの幕開けを告げる品種（「ゆら早生」「日南の姫」など）。果皮に緑色が少し残る状態で出荷されることが多く、爽快な酸味とみずみずしい果汁が特徴です。特に有田発祥の「ゆら早生」は、極早生でありながら糖度12度を超える濃厚さを持ち、近年の人気を牽引しています。
2. 早生（わせ）みかん【11月上旬〜12月上旬】
有田みかんの主力であり、もっとも流通量が多い黄金期のみかんです（「宮川早生」「田口早生」など）。外皮が鮮やかな橙色に染まり、じょうのう膜（中の薄皮）が非常に薄く、とろけるような食感としっかりとした甘みが口いっぱいに広がります。
3. 中生（なかて）・晩生（おくて）みかん【12月中旬〜1月下旬】
年の瀬から年明けにかけて出荷される完熟品種（「向山温州」や「林温州」など）。樹上でじっくりと完熟させた後、専用の貯蔵庫で適度に寝かせることで酸味が抜け、まろやかで深みのある濃厚な甘みが完成します。皮がやや厚めで日持ちが良いのも大きな利点です。
