2026年の韓国料理シーンを語る上で欠かせないのが、「K-ガストロノミー」と呼ばれるハイエンドな食体験の台頭だ。パリやニューヨークのミシュラン星付きレストランで修業を積んだ若手シェフたちが続々と帰国、あるいは来日し、独自の感性で韓国の伝統料理を再解釈している。
かつての「大皿をみんなでつつく」スタイルから、一人ひとりに仕立てられたコース仕立て（イモカセ：シェフおまかせ）へとシフト。季節の旬野菜をふんだんに使った前菜から始まり、自家製ナムルの繊細なグラデーション、メインの極上肉料理まで、ストーリー性豊かな構成が美食家たちの心を掴んで離さない。
