2026年以降、首都圏への大規模出店を果たした資さんうどんは、東京や千葉、神奈川の食文化にも大きな衝撃を与えた。濃口醤油と切れ味のある出汁を好む関東の文化圏において、九州の甘辛い出汁文化がこれほど急速に定着すると予測した専門家は少なかった。
しかしフタを開けてみれば、オープン当初の数時間待ちの大行列は一過性のブームに終わらず、2026年現在も定着。特に深夜営業を行う店舗では、夜食として重厚なカツ丼を求める若者やサラリーマンで賑わう。「醤油のキレではなく、出汁の甘みと深みで飯を喰う」という新しい体験が、首都圏の胃袋を完全に掴んだ証拠と言えるだろう。
