一方で、市販のサバの味噌煮には思わぬ罠も潜んでいる。煮汁に使われる大量の砂糖やみりんだ。これらをそのまま摂取すれば、せっかくの脂質代謝効果が糖質の過剰摂取によって相殺されかねない。そこで今、糖質制限ダイエットの実践者たちの間で話題を集めているのが「糖質オフ」の調理マジックである。
裏技は至ってシンプルだ。砂糖の代わりにエリスリトールやラカンカといった植物由来の無熱量甘味料を使用し、みりんの代わりに無糖の清酒と出汁で深みを出す。さらに、生姜を通常の倍量投入することで、ショウガオールによる血行促進と代謝アップの効果をダブルで狙う。このひと工夫を加えるだけで、糖質量を従来の80%以上カットしながら、プロの小料理屋並みのコク深い旨味を実現できる。
