家族みんなのお箸が止まらなくなる大本命といえば、豚肉となすとキャベツの味噌炒めです。味噌の香ばしさと豚肉の脂、トロッとしたなすの甘みが絡み合い、圧倒的なご飯の進み具合を誇ります。
味噌ダレの黄金比は、【味噌：みりん：酒：砂糖：醤油 ＝ 2：2：1：1：0.5】に、すりおろし生姜とおろしにんにくを少々。この配合で作る豚肉と野菜の甘辛みそ炒めは、コクがありながらも後味がくどくならず、濃厚なタレがキャベツのひだになすりつくように絡みます。
小さな子どもがいる家庭で豚肉・なす・キャベツの子供が喜ぶメニューに仕立てたい場合は、タレにマヨネーズを小さじ1混ぜるか、仕上げにすりごまをたっぷり振るのが効果的です。味噌の角が取れてまろやかになり、なすの独特な皮の食感が苦手な子どもでもパクパクと完食してくれます。
