【2026年最新ルポ】独特の甘口スープから道後温泉の新星まで、「松山 ラーメン」激変の現場を追うの特集記事をご紹介します。役立つ情報が詰まっています。

四国有数の繁華街・大街道や三番町周辺。夜が更けると、ネオンの明かりに吸い寄せられるように人々が暖簾を潜る。松山の夜の締めくくりは、居酒屋のあとの「シメのラーメン」だ。

深夜2時を超えても客足が途絶えない名店では、あっさりとした豚骨スープや、細麺がスープをよく拾うノスタルジックな中華そばが飛ぶように売れていく。酒を飲んだ後の体にスッと馴染むやさしい味わい。店内に響く湯切りの音と威勢の良い声は、松山という街が持つ人情味そのものを物語っている。