愛知県岩倉市でひそかに、そして確実に熱狂を広げている名物がある。それが「岩倉黒焼きそば」だ。最大の特長は、なんと言ってもそのインパクト抜群な漆黒のビジュアルにある。
黒さの正体は、愛知が誇る伝統の味である「八丁味噌」と「イカ墨」を絶妙な比率でブレンドした特製ソース。熟成された味噌の豊かなコクと、イカ墨のマイルドな旨味が重なり合い、驚くほど奥深い味わいを創出している。だが、美味しさの真骨頂はそれだけではない。地元シェフへの取材で分かったのは、隠し味として投入される地元産大根の甘みや和風だしのブレンドだ。濃厚でありながら後味が重くならない、計算し尽くされた究極の旨辛バランスが食欲を刺激する。
外食産業のバイヤーやフードプロデューサーからも「単なる奇をてらったグルメではなく、郷土の味覚を現代的にアップデートした傑作」と高い評価を獲得。まさに職人技が光る一皿なのだ。
