福島市は、喜多方や白河に勝るとも劣らない東北屈指のラーメン激戦区として知られています。鶏ガラベースのクラシカルな福島中華そばから、自家製麺に極限までこだわる新進気鋭のネオクラシック系まで、一杯に対する職人の情熱は極めて高い水準にあります。
市街地中心部で不動の人気を誇るのが「自家製麺 うろた」です。全国のラーメンフリークが訪れる名店「えなみ」の姉妹店であり、煮干しの旨味を極限まで抽出したスープや、独創的な限定麺で常に話題を呼んでいます。小麦の香りが際立つ麺と、計算し尽くされたタレのバランスは圧巻の一言です。
また、郊外に店を構える「伊達屋」では、伊達鶏の芳醇な旨味を余すところなく引き出した黄金色のスープと、柔らかく煮込まれたチャーシューが訪れる人々を魅了し続けています。福島市のラーメン店がこれほどまでに支持される理由は、徹底した素材へのこだわりと、自家製麺比率の高さにあります。並んででも食べる価値のある名店が市内に点在しています。
