円形に美しく並べられ、中央に茹でもやしが添えられたビジュアル。これこそが、浜松餃子学会が広く普及に努めてきた王道スタイルだ。豚肉の旨味を前面に出す宇都宮スタイルに対し、浜松のそれはキャベツと玉ねぎの甘みが主役を張る。ラードでパリッと焼き上げられた薄皮を噛みしめると、野菜由来の優しい水分が口いっぱいに広がる。
地元民は1人前15個から20個を軽々と平らげる。あっさりとした餡と、口内をリセットするもやしの清涼感が絶妙なループを生むからだ。老舗の専門店では、昼の仕込み分が完売次第暖簾を下ろすことも珍しくない。Rettyなどの実名口コミでも支持を集める隠れた実力店を狙うなら、開店の15分前に店頭へ並ぶ覚悟が求められる。
