ハースの妥協なきクオリティを支えているのが、店舗を運営する株式会社フーズネットの確かな経営哲学と、現場を指揮する総料理長（シェフ）の並々ならぬ情熱だ。「日常にちょっとした上質を」というコンセプトのもと、ビストロ・カジュアルフレンチの垣根を広げ、誰もが気軽に本物の味を楽しめる環境づくりを徹底している。
総料理長（シェフ）の手によって昇華される料理は、フレンチの伝統技法をベースにしつつも、現代の日本人の嗜好に寄り添う繊細さを兼ね備えている。ソースの一滴、焼き加減の1秒にまでこだわる姿勢が、他店には真似できない唯一無二の味わいを生み出しているのだ。
