Q1：スーパーの精肉コーナーで鶏えんがわ（銀皮）は買えますか？
A1：一般のスーパーではほとんど並びません。精肉加工場や一部の業務スーパー、鶏肉専門店で「銀皮」「砂肝筋」という名称で冷凍パック販売されていることがあります。最も手軽なのは、生の砂肝を買ってきて自宅でトリミングして集める方法です。
Q2：焼き鳥のえんがわは硬くて噛み切れないことはありませんか？
A2：プロの焼き鳥店では、火が均一に通るよう細かく包丁（隠し包丁）を入れたり、串の打ち方を工夫したりしているため、固すぎず「心地よいコリコリ感」で美味しく食べられます。
Q3：居酒屋で「砂肝」を頼んだ時についている銀皮と何が違いますか？
A3：大衆居酒屋の安価な砂肝串では、下処理を省いて銀皮がついたまま焼かれていることがあります。一方、専門店の「えんがわ串」は、銀皮だけを何枚も折り重ねて串打ちしているため、銀皮特有の凝縮された歯ごたえと香ばしさを集中的に味わえる点が決定的に異なります。
